Суп - гуляш со свининой.

Потребуется:

2 острые колбаски

2 стол, ложки растительного масла

600 г свинины

350 г сладкого лука

2 красных стручка сладкого перца

200 г шампиньонов

2 чайные  ложки сушеного майорана

соль

молотый черный перец

молотая сладкая паприка 

2 столовые ложки томата

2 столовые ложки муки

500 г томатного пюре

1 л бульона

150 мл соуса чили

1 столовая ложка рубленой петрушки

Приготовление

Духовку подогреть до 150°. Колбаски порезать кружками и обжарить на сильном огне в сотейнике на растительном масле. Затем переложить в миску.

Мясо промыть, хорошо подсушить бумажным чистым полотенцем и порезать кубиками. Обжарить на оставшемся жире в сотейнике.

Лук почистить и крупно порезать. Сладкий перец ополоснуть и, очистив от зёрен, порезать кубиками. Грибы протереть увлажненной тканью и порезать половинками. Совместно с луком и сладким перцем добавить к мясу. Обжаривать все 5 минут. Посолить и поперчить, сдобрить паприкой и майораном. Добавить томат, притрусить мукой и обжаривать все еще несколько минут. Влить бульон. Добавить томатное пюре и соус чили и, помешивая, довести суп до кипения. Сотейник накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 ч.

Перед подачей на стол добавить в готовый суп колбаски. Суп нагреть, посолить и поперчить по вкусу. Разлить по тарелкам. Украсить кушанье рубленой зеленью.

Пирог двухцветный

Потребуется

500 г муки

3 яичных желтка

250 г сливочного масла

 6 стол, ложек сливок

соль

275 г сахара

4 стол, ложки порошка какао

1 пакетик разрыхлителя

5 яиц

600 г диетического творога

150 г сметаны

100 г нежирного йогурта

тертая цедра 1 лимона

2 пакетика порошка для ванильного пудинга

Приготовление.

Замесить тесто из муки, сливок, желтков, какао, размягченного масла, сахара (120г) и щепотки соли. Полученное тесто на 30 минут положить в холодильник.

Желтки отделить от белков и растереть с творогом. Подболтать сметану, йогурт, цедру и порошок для пудинга. Белки взбить с сахаром (150г). Домешать к массе.

Тесто поделить напополам и раскатать каждую часть в пласт по размеру противня. Один пласт теста  выложить на застланный бумагой для выпекания противень. Поверх распределить начинку и покрыть остальным тестом. Печь пирог 40—50 минут при 180°.

Яблочный пирог с медом.

Потребуется

1,5 кг кисло-сладких яблок 

4 стол, ложки сока лимона

175 г размягченного сливочного масла

100 г сахара

 4 яйца

400 г муки

2 чайные ложки разрыхлителя

щепотка соли 

100 мл молока 

4 столовые ложки жидкого меда

½ чайной ложки корицы

2 столовые ложки сахара

                                      Приготовление

Яблоки помыть, обчистить, разделить каждый фрукт на четыре доли и удалить сердцевину с зёрнами. Мякоть порезать мелкими дольками. В чашку налить незначительное количество холодной воды, добавить 4 столовые ложки сока лимона и незамедлительно уложить туда дольки яблок, для того чтобы они не потускнели. Духовку подогреть до 180°.

Для теста сливочное масло растереть с сахаром. По одному вбить яйца, тщательнейшим образом размешивая массу после прибавления каждого яйца. Муку просеять с разрыхлителем и щепоткой соли и совместно с молоком объединить с яичной массой. Замесить тесто.

Противень помазать любым жиром и немножко посыпать мукой (или выстлать бумагой для выпекания). Тесто выложить на противень и выровнять. Поверх в виде чешуи выложить дольки яблок, чуть-чуть вдавливая их в тесто. Мед немножко подогреть и помазать им яблоки. Печь пирог в духовке приблизительно 45—50 мин, пока он не подрумянится.

Готовый яблочный пирог с медом вытащить из духовки и охладить. Перемешать корицу и 2 столовые ложки сахара и перед подачей на стол посыпать пирог. Разрезать на кусочки.

Окорочка в кунжуте.

Будет нужно:

 куриные окорочка,

 1 столовая ложка сладкой горчицы, 

молотая гвоздика на кончике ножа, 

соль, 

молотый черный перец, 

6 стол. ложек растительного масла, 

2 столовые ложки семян кунжута, 

200 г листового салата, 

1 огурец, 

3 помидора, 

2 луковицы, 

1 зубчик чеснока, 

3 столовые ложки сметаны,

1/2 чайной ложки сахара.

Приготовление

Горчицу смешать с гвоздикой, солью, перцем и 3 стол. ложками масла. 

Смазать окорочка, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник. 

Окорочка положить на смазанную жиром фольгу и обжаривать на гриле по 12 минут с каждой стороны, посыпать кунжутом.

Салат перебрать и нарвать крупными кусками. Огурец нарезать кружочками, а помидоры — дольками. Лук и чеснок очистить и порубить. 

Смешать чеснок,  оставшееся растительное масло, сметану, сахар, соль и молотый черный перец. 

Овощи перемешать и полить сметанной заправкой.

Картофельные пироги.

С грибами

Будет нужно:

2 яйца 1 ч. ложка сахара   

1/2 ч. ложки соли  

1 ч. ложка соды гашенной уксусом  

1 стакан муки    

растительное масло    

панировочные сухари 

Для начинки:
    

4-5 средних картофелин    

2 луковицы  растительное масло    

300 г грибов (вешенки, шампиньоны, белые, лисички)  

базилик

 

                                                        Приготовление    

Сначала нужно приготовить начинку. 

Отварите картофель в мундире, очистите и порежьте кубиками. Лук мелко порежьте и обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и поджарьте их. Посолите. Зелень мелко порубите.   

Форму смажьте маслом, обсыпьте сухарями и выложите картофель с грибами и зеленью.            

Для теста взбейте яйца в пену, добавьте сахар, соль и соду. Продолжая взбивать, добавляйте муку. Тесто должно быть, как густая сметана.      

Залейте начинку тестом. Выпекайте пирог в раскаленной до 180°С духовке.

С брынзой.

Будет нужно:

6 средних картофелин 

 2 яйца

    1ч. ложка соды, гашенной уксусом

    4 ст. ложки муки 

 4 ст. ложки майонеза  

20 г сливочного масла

Для начинки: 

300 г брынзы 

 2 яйца

    50 г сливочного масла 

 укроп

Приготовление

Отварите картофель в мундире, затем очистите, остудите и пропустите через мясорубку.   Добавьте яйца, половину майонеза, соду и муку. Все перемешайте до однородной массы.    

Для начинки размягчите масло, смешайте его с брынзой, яйцами и мелко рубленной зеленью.

   

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите половину картофельной массы, сверху - начинку, закройте остальной картофельной массой. Верх пирога смажьте майонезом.    

Выпекайте при 200°С около 50 мин. Потом отключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте так на 10 мин.

Кекс с какао

Будет нужно:

4 крупные картофелины  

3 яйца   

1 стакан сахара  

4 ст. ложки какао   

растительное масло    

1ч. ложка соды, гашенной уксусом    

1 /2 стакана грецких орехов 

Для начинки:
  

4 ст. ложки ягодного джема

Приготовление

Отварите картофель и сделайте из него пюре.

Отделите желтки от белков.

Разотрите желтки с сахаром, добавьте туда измельченные орехи (несколько штук оставьте для украшения), картофельное пюре, какао, соду.

Все перемешайте.

Отдельно взбейте в пену белки и вмешайте их в тесто.

Смажьте форму растительным маслом. Выложите в форму тесто и выпекайте в разогретой до 180°С духовке. Пеките около часа.

Готовый кекс  остудите, затем разрежьте вдоль на два коржа и прослоите джемом. Украсьте кекс орехами.

Приятного аппетита!